Även börjat träna CrossFit, Så jag känner mej nöjd.
Har gått med i gymmets Paleo Challenge, Totalt 8 veckor pågår den och hittills är bara en vecka avklarad.
Challenge kickoff var underbar! Alla deltagare (vi är ca 20st) skulle ta med en Paleo rätt vardera så alla kan få möjligheten att provsmaka och få hem recept på sånt man inte visste att man kunde göra.
Jag fick ett recept av en vän här på Paleo banana chocolatechip walnut muffins! Supergoda och ja, chokladen ÄR Paleo!
Banana Chocolate Chip Muffins 350°
F 20-25min 12 muffins
Ingredients:
¾ tsp Baking soda
¾ tsp baking powder
½ tsp Kosher salt
1 tsp Cinnamon
¾ Cup Almond flour
¾ cup coconut flour
½ Cup Chocolate chips (enjoy life, gluten and
lactose free)
½ Cup Walnuts (chopped)
2 tbsp Coconut oil (melted)
2 Eggs
2 VERY ripe Bananas
¼ Cup maple syrup(optional)
1 tsp Pure vanilla extract
Directions:
Preheat oven to 350° F and
prepare your muffin pan with muffin papers.
In a mixing bowl, whisk together all
dry ingredients
In a separate small bowl, mash
the VERY ripe bananas and mix in all wet ingredients until very well combined
Add the mixed wet ingredients to
the dry and gently mix together until just combined, Do not overmix.
Pour batter in prepared pan and
bake for 20-25 min or until set in the center, (Check with a toothpick and it
should come out clean)
Let cool and enjoy!
Ok, Översättning har jag inte orkat/hunnit göra än.
Men så här såg de ut:
